
{"id":9242,"date":"2024-01-22T07:02:37","date_gmt":"2024-01-22T07:02:37","guid":{"rendered":"https:\/\/aboutsmallruminants.com\/?p=9242"},"modified":"2024-01-22T07:02:37","modified_gmt":"2024-01-22T07:02:37","slug":"inhibiteurs-lait-industrie-laitiere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aboutsmallruminants.com\/fr\/inhibiteurs-lait-industrie-laitiere\/","title":{"rendered":"Inhibiteurs dans le lait : une pr\u00e9occupation de l&rsquo;industrie laiti\u00e8re"},"content":{"rendered":"<div class=\"intro-text\">\n<p><strong>La production de lait de brebis et de ch\u00e8vre a augment\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es, surtout en raison de la forte demande de produits laitiers. La croissance et l&rsquo;intensification du secteur ont fait de l&rsquo;utilisation des antibiotiques une pratique commune pour traiter les animaux. Voil\u00e0 pourquoi la pr\u00e9sence de r\u00e9sidus antibiotiques dans le lait est un motif de pr\u00e9occupation. Cependant, ce probl\u00e8me peut \u00eatre \u00e9vit\u00e9 en appliquant les pratiques appropri\u00e9es.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<h2>Que sont les inhibiteurs ?<\/h2>\n<p>Les inhibiteurs sont des substances qui ont la capacit\u00e9 d&rsquo;arr\u00eater la <strong>croissance microbienne<\/strong>. Ce groupe comprend les antibiotiques, d\u00e9tergents, d\u00e9sinfectants et antiseptiques.<\/p>\n<p>Le <a href=\"https:\/\/aboutsmallruminants.com\/fr\/antibiotiques-petits-ruminants\/\">temps d&rsquo;attente d&rsquo;un antibiotique<\/a> est le d\u00e9lai qui doit s&rsquo;\u00e9couler entre la derni\u00e8re application et l&rsquo;utilisation du lait ou de la viande de l&rsquo;animal. Cette p\u00e9riode est sp\u00e9cifique \u00e0 chaque m\u00e9dicament, esp\u00e8ce et produit de l&rsquo;animal ; et il est indispensable de la respecter pour \u00e9viter des r\u00e9sidus d&rsquo;antibiotiques dans les produits.<\/p>\n<blockquote><p>Pour de nombreux antibiotiques, aucun temps d&rsquo;attente sp\u00e9cifique n&rsquo;a \u00e9t\u00e9 d\u00e9fini pour les ovins et les caprins<\/p><\/blockquote>\n<p>De nombreux antibiotiques ne sont pas enregistr\u00e9s pour <strong>les ovins et les caprins<\/strong>, et dans la plupart des cas, des <strong>prescriptions exceptionnelles<\/strong> (off-label) de m\u00e9dicaments doivent \u00eatre r\u00e9alis\u00e9es pour d&rsquo;autres esp\u00e8ces. Cela explique pourquoi il est compliqu\u00e9 d&rsquo;extrapoler le temps d&rsquo;attente adapt\u00e9, et implique un risque de pr\u00e9sence d&rsquo;<strong>inhibiteurs dans le lait<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Quel est impact des inhibiteurs ?<\/h2>\n<figure id=\"attachment_9314\" aria-describedby=\"caption-attachment-9314\" style=\"width: 900px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/aboutsmallruminants.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/inhibiteurs-lait-industrie-laitiere-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-9314\" src=\"https:\/\/aboutsmallruminants.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/inhibiteurs-lait-industrie-laitiere-scaled.jpg\" alt=\" Les inhibiteurs dans le lait\" width=\"900\" height=\"317\" srcset=\"https:\/\/aboutsmallruminants.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/inhibiteurs-lait-industrie-laitiere-scaled.jpg 2560w, https:\/\/aboutsmallruminants.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/inhibiteurs-lait-industrie-laitiere-300x106.jpg 300w, https:\/\/aboutsmallruminants.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/inhibiteurs-lait-industrie-laitiere-1024x361.jpg 1024w, https:\/\/aboutsmallruminants.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/inhibiteurs-lait-industrie-laitiere-768x271.jpg 768w, https:\/\/aboutsmallruminants.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/inhibiteurs-lait-industrie-laitiere-1536x541.jpg 1536w, https:\/\/aboutsmallruminants.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/inhibiteurs-lait-industrie-laitiere-2048x721.jpg 2048w, https:\/\/aboutsmallruminants.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/inhibiteurs-lait-industrie-laitiere-750x264.jpg 750w, https:\/\/aboutsmallruminants.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/inhibiteurs-lait-industrie-laitiere-1140x402.jpg 1140w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-9314\" class=\"wp-caption-text\">F1. Les inhibiteurs dans le lait peuvent avoir un grand impact \u00e9conomique et sur la sant\u00e9.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Les premiers affect\u00e9s sont les \u00e9leveurs car, en cas de d\u00e9tection d&rsquo;inhibiteurs dans le lait, il pourrait \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme<strong> impropre \u00e0 la consommation humaine<\/strong>. Cela peut impliquer des p\u00e9nalisations \u00e9conomiques, des restrictions dans la commercialisation ou la destruction du produit.<\/p>\n<p>De plus, cela pourrait provoquer une <strong>contamination en cha\u00eene<\/strong>, ce qui entra\u00eenerait l&rsquo;\u00e9limination de grandes quantit\u00e9s de lait.<\/p>\n<p>Les inhibiteurs pr\u00e9sentent \u00e9galement un risque pour l&rsquo;industrie laiti\u00e8re. La plupart de ces r\u00e9sidus ne sont pas d\u00e9truits avec les <strong>traitements thermiques<\/strong> appliqu\u00e9s au lait (pasteurisation et UHT). Leur pr\u00e9sence peut inhiber les processus bact\u00e9riens n\u00e9cessaires \u00e0 l&rsquo;\u00e9laboration de produits comme les <a href=\"https:\/\/aboutsmallruminants.com\/fr\/qualite-lait-cellules-somatiques-production-fromagere\/\">fromages<\/a>\u00a0et les yaourts. L&rsquo;acidification, la coagulation et la maturation des produits peuvent ainsi se voir affect\u00e9es. Cela a un impact sur leur production et qualit\u00e9, car des textures, odeurs et go\u00fbts anormaux peuvent appara\u00eetre.<\/p>\n<blockquote><p>L&rsquo;\u00e9laboration et la qualit\u00e9 des produits laitiers, comme le fromage et le yaourt, peuvent se voir affect\u00e9es en pr\u00e9sence d&rsquo;inhibiteurs dans le lait<\/p><\/blockquote>\n<p>Par ailleurs, les inhibiteurs peut pr\u00e9senter un risque pour l&rsquo;apparition de <a href=\"https:\/\/aboutsmallruminants.com\/fr\/resistances-bacteriennes-antibiotiques\/\">bact\u00e9ries r\u00e9sistantes<\/a> aux antibiotiques, qui pourraient transmettre leurs g\u00e8nes de r\u00e9sistance \u00e0 d&rsquo;autres bact\u00e9ries, entra\u00eenant ainsi leur propagation.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Comment pouvons-nous l&rsquo;\u00e9viter ?<\/h2>\n<p>Il existe des pratiques pour <strong>r\u00e9duire le risque<\/strong> d&rsquo;inhibiteurs :<\/p>\n<p style=\"padding-left: 40px;\">&#8211; Inclure la <a href=\"https:\/\/aboutsmallruminants.com\/fr\/vaccination-prevention-troupeau\/\">vaccination<\/a> dans la routine de l&rsquo;exploitation, pour <strong>r\u00e9duire la n\u00e9cessit\u00e9 de traitements avec des antibiotiques<\/strong>.<strong><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p style=\"padding-left: 40px;\">&#8211; Mettre en \u0153uvre de <strong>bonnes pratiques de gestion<\/strong> et de <a href=\"https:\/\/aboutsmallruminants.com\/fr\/biosecurite-elevage\/\">bios\u00e9curit\u00e9<\/a>.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 40px;\">&#8211; Avoir une <strong>utilisation rationnelle<\/strong> des antibiotiques<\/p>\n<p style=\"padding-left: 40px;\">&#8211; Utiliser des <strong>antibiotiques enregistr\u00e9s<\/strong> pour ovins et caprins, et respecter la posologie et le temps d&rsquo;attente indiqu\u00e9s.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Article r\u00e9dig\u00e9 par :<\/em><br \/>\n<em>Tania Per\u00e1lvarez Puerta. Global Product Manager, Small Ruminants Franchise \u2013 HIPRA<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>R\u00e9f\u00e9rences<\/strong><\/p>\n<p><em>Emily D. Richards, et al., (2022) Antibacterial Drug Residues in Small Ruminant Edible Tissues and Milk: A Literature Review of Commonly Used Medications in Small Ruminants. Animals 2022, 12, 2607<\/em><\/p>\n<p><em>M.C. Beltr\u00e1n (2014). Analytical strategy for the detection of antibiotic residues in milk from small ruminants. Ph. D. Thesis<\/em><\/p>\n<p><em>M.C. Beltr\u00e1n. (2014) Detection of antibiotics in sheep milk by receptor-binding assays. International Dairy Journal. Volume 34, Issue 2,\u00a0February 2014, Pages 184-189<\/em><\/p>\n<p><em>M. Virto, et al., (2022) Antibiotics in Dairy Production: Where Is the Problem? Dairy\u00a02022,\u00a03(3), 541-564<\/em><\/p>\n<p><em>T.\u00a0Romero, et al., (2016) Detection of antibiotics in goats&rsquo; milk: Comparison of different commercial microbial inhibitor tests developed for the testing of cows&rsquo; milk. International Dairy Journal. Volume 62,\u00a0November 2016, Pages 39-42<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La production de lait de brebis et de ch\u00e8vre a augment\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es, surtout en raison de la forte demande de produits laitiers. La croissance et l&rsquo;intensification du secteur ont fait de l&rsquo;utilisation des antibiotiques une pratique commune pour traiter les animaux. Voil\u00e0 pourquoi la pr\u00e9sence de r\u00e9sidus antibiotiques dans le lait est un motif de pr\u00e9occupation. 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