STRUTTURE PRINCIPALI DELLA MAMMELLA
La ghiandola mammaria è costituita da due strutture principali: il parenchima e lo stroma.
Il parenchima è la parte secretiva della ghiandola ed è costituito dai cosiddetti sistemi alveolare e tubolare.
Lo stroma è costituito da altri tessuti complementari come: il sistema sanguigno e il sistema vascolare linfatico e i tessuti adiposi, connettivi e nervosi.
La mammella è costituita da 2 ghiandole mammarie anatomicamente separate negli ovini e nei caprini. La mammella si trova nella regione inguinale con una ghiandola situata a ciascun lato della linea mediana ventrale.
Il latte viene prodotto negli alveoli e trasportato attraverso un sistema di dotti alle cisterne dove viene accumulato il latte prima di essere poi espulso durante la mungitura.
Il latte viene accumulato nella ghiandola mammaria in sede extracellulare e questo può essere spiegato tramite un modello di due compartimenti anatomici:
● Latte alveolare (latte accumulato all’interno del lumen del tessuto alveolare).
● Latte cisternale (latte espulso dagli alveoli e conservati in grandi dotti, le cisterne della ghiandola e del capezzolo).
“Nei Piccoli Ruminanti la maggior parte del latte viene accumulato nella cisterna e non negli alveoli”
ACCUMULO ED ELEZIONE DEL LATTE
In generale, nei piccoli ruminanti da latte, il 30% del latte viene accumulato negli alveoli, mentre l’altro 70% rimane nella cisterna della mammella.
Tuttavia, questo varia a seconda della razza e del tempo della curva di allattamento. Il latte cisternale può variare dal 25 al 70%, ma normalmente supera il 50% nelle razze da latte.
Questo differisce enormemente dalle vacche, dove è l’opposto, e il 70% del latte viene accumulato negli alveoli, mentre l’altro 30% rimane nella cisterna della mammella.
L’inibizione autocrina (o locale) della secrezione di latte nella ghiandola mammaria, come risultato di lunghi intervalli tra mungiture, è stata associata alle dimensioni cisternali.
Pertanto, gli animali con grandi cisterne producono più latte e possono essere munti un minor numero di volte al giorno.
Anche il capezzolo presenta una cisterna. Tuttavia, la parte più importante di questa regione sono lo sfintere del capezzolo e il tappo cheratinico.
Questi agiscono da barriera di protezione contro i microrganismi evitando che penetrino nella mammella. Il tappo cheratinico viene liberato alcuni giorni prima del periodo delle nascite di agnelli e capretti e si rigenera dopo l’asciutta dell’animale.
“Il tappo cheratinico è presente durante il periodo di asciutta e agisce da barriera per evitare l’accesso dei batteri nella mammella”
La lattogenesi (montata lattea) inizia tra i Giorni 95 e 100 della gravidanza, con la presenza di lattosio (inizio della lattogenesi) dopo il Giorno 100.
Il processo inverso avviene durante il periodo di asciutta in cui gli alveoli scompaiono completamente dopo 3-4 settimane e vengono sostituiti dagli adipociti.
Durante il processo di involuzione, la ghiandola mammaria viene invasa da macrofagi e linfociti, essenziali per la sintesi delle immunoglobuline e la produzione di colostro nella successiva gestazione.
“La lattogenesi inizia dopo il Giorno 100 della gravidanza”
La morfologia mammaria e la conformazione della mammella sono un fattore fondamentale per ottimizzare la mungitura meccanica nei ruminanti. Notevoli differenze si possono osservare tra razze e perfino tra animali dello stesso gregge/allevamento.
La conformazione della mammella sembra essere il fattore più limitante in una corretta mungitura meccanica e una scarsa conformazione della mammella è correlata a un rischio di mastite più elevato negli animali da latte.
“La conformazione della mammella è essenziale per ridurre il rischio di mastite”
Autore:
Miguel Ángel Sanz Franco, DVM, Small Ruminant Technical Specialist, HIPRA Spain.
